步骤 1

干酵母用稍高于体温35-40度的温水化开，加入面粉，加两勺糖。加水和成面团

步骤 2

盖个保鲜膜，扣个盖子，放在温度高点的地方发面。如果不着急不用温度高。我着急直接放太阳下了。中间可以三十分钟的时候拿出来揉一下接着发

步骤 3

白菜/娃娃菜切1cm方块，放盐把水份杀出来

步骤 4

肉切块 1cm左右的大小。肥瘦4:6。切葱花

步骤5

切姜末去腥

步骤 6

一勺豆瓣酱两勺甜面酱一勺糖加水备用

步骤 7

白菜攥干。让我想起了冬天我妈做酸菜也是这样

步骤 8

面发到2-3倍大，一按不弹起来就是好了

步骤 9

炒包子馅：锅放油，加葱姜，下肉丁，变色加酱油，加刚才调的料汁，加蚝油，加白菜。喜欢葱可以多放点葱。理论上不用再放盐了，口重可以再加盐

步骤 10

大约是八到十个包子的量。第一锅包好 冷水下锅，上汽10-15分钟。包子表面不粘手就是好了。第二锅包好放十分钟发一发再上锅蒸。 1kg面粉大概是24个包子。

山东大包子白菜正宗做法 扩展

一

小麦粉约500克 和成光滑的面团 放置在温暖环境 等待发酵

二

白菜洗净控水，切碎块，不要剁，沥干水分

三

猪肉要选五花肉和前槽位置 切成肉丁即可

四

葱、姜碎切

五

把面酱、葱、姜、盐、鸡精，白菜放入肉中 均匀搅拌六

把醒发的面团分成面剂 擀面杖擀开

七

笼屉上涂抹少许植物油不沾底 放上包好的包子 冷水蒸15分钟

山东大包子白菜正宗做法 扩展

第1步、白菜洗净控水，切碎块，不要剁，沥干水分；同样肉切碎块，指甲大小，放入辅料，顺时针搅拌

第2步、开包，凉水面，所以不能包圆形，就长长的挺适合

第3步、帘布放入蒸锅盖帘上，摆入包子，开火，水开后15分即可

第4步、很香，有白菜甜甜的味道和青菜口感，还有肉块的纯香，最大程度的保留原汁原味