食盐一包,一把花椒,放锅里小火炒香,装盘放凉密封备用(我腊月天凉前就会准备好,随时可以拿来用)
步骤 2
草鱼让老板切下鱼头鱼骨,清洗干净挂到阳台风干(水份要晾干哈)
步骤 3
表面全部喷上高度白酒杀菌
步骤 4
全部抹上花椒盐,装密封盒放冰箱保鲜一至两天(中间翻面一次)
步骤 5
也可以这样切,这是前天晚上腌制的,今天可以挂了
步骤 6
腊鱼挂上,腊肉可以收了(腊肉做法也是一样的,腌制时间稍微长一点,整块肉入味比较慢)。风干7-10天左右,看天气哦,喜欢吃干点就多挂两天
步骤 7
风干好的腊鱼剁块装袋冻上,可以存放大半年
步骤 8
半斤左右真空速冻保存,刚好一袋烧一盘
步骤 9
鱼头鱼骨腊了也吃不了,所以我都是拿来烧鱼头豆腐汤,一点都不浪费
步骤 10
腊鱼泡水十来分钟,表面冲洗干净控干水份,热锅下油煎至两面金黄,下葱姜蒜翻两下炒香,下点生抽香醋,加点水焖三五分钟,下芹菜蒜苗收汁就好了
步骤 11
焖好也可以装盘再蒸一下,我家电饭煲煮饭时放上面蒸,饭好鱼也蒸好了
浙江腊鱼怎么做好吃 扩展
头天就把腊鱼剁成4~5公分的小块,用清水泡发,要多换几次水,去除盐分,第二天做菜是用温水洗净沥干。
锅中放油放姜爆香,然后放入鱼块,小伙慢煎,两面金黄。
依次放入料酒,生抽,糖少许,再放入葱姜蒜干辣椒,放少许清水,盖锅焖干水分即可出锅。
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写的太好了!