在游戏《艾尔登法环》中，双持太刀时释放战技的操作方法如下：
1. 首先，确认你已经装备了两把太刀。请记住，只有装备两把太刀才能释放战技。
2. 在战斗中，使用普通攻击进行一段连续攻击，积攒连击值。连击值需要达到一定数值才能释放战技。
3. 当你的连击值达到要求时，按下对应的战技释放按键来释放战技。战技释放按键根据不同平台可能有所不同，可以参考游戏的操作说明。
4. 释放战技后，你的角色将会进行一系列华丽的攻击动作，并对敌人造成巨大伤害。
请注意，释放战技需要满足一定的条件，例如连击值的积累和技能冷却时间等。在游戏中逐渐熟悉这些操作，并根据实际情况合理使用战技，可以提高你的战斗效果。