红烧肉要炖40分钟。红烧肉的做法如下：

主料：五花肉250克。

辅料：姜8克、大葱2节、冰糖10克、酱油3汤匙、水适量。

1、五花肉切块，姜、大葱斜切片。

2、把切好的五花肉放入冷水锅中，大火煮开后继续煮2分钟捞出。

3、用温水冲洗掉肉表面的浮沫，沥干水分。

4、锅中加油烧热，放入冰糖炒化呈焦糖色，油中的大泡变小泡，小泡变没后就炒好了。

5、立刻将五花肉放入，迅速翻炒使肉表面裹上糖色。

6、放入姜、葱、酱油和适量水，大火烧开后转小火，盖上盖子炖40分钟。

7、煮好后，转大火将全部汤汁收干即可。

8、出锅装盘，红烧肉即可制作完成。

红烧肉需要炖多久 扩展

一般二十多分钟就行了，主要是最后一道工序收汁，把五花肉切大块加花椒、八角、姜煮二十分钟，冷凉后在肉皮上抹一层蜂蜜上色，放到锅里过一下油，切片，炒锅加一点点油，加花椒、八角、香叶，加切片的肉放进锅里，加一点点甜面酱、一点点糖，加适量的水先大火，开锅后小火十分钟，然后大火收汁，汁收完了就可以了。

红烧肉需要炖多久 扩展

红烧肉一般建议放完调料开锅转小火后炖1-1.5个小时迪，建议大火烧开后，中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，如果时间过短，肉的脂肪还在肉里，一般一个小时左右的话，脂肪就被90%分解了，吃起来也不会很油腻。