镇江肴肉的用料猪前腿 1000克盐 50克硝 0.3克花椒 5克葱段 20克姜片 10克白酒 10克水 1500克

镇江肴肉的做法步骤

步骤 1

猪前腿1000g去骨。

步骤 2

将花椒5g、盐50g、姜片10g、葱段20g、白酒10g均匀的涂抹在肉上。

步骤 3

硝0.3g加水2g溶解后均匀的涂抹在肉上，冷藏腌制3天。

步骤 4

将腌制好的肴肉取出洗净，放入主锅中，加入水1500g ，盖上主锅盖和量杯，设置100min/100度/反转1档。

步骤 5

取两个大小相同的方形深盘，将煮制好的肴肉倒入一个盘中，另一个盘上方放上重物，塑形。冷藏一夜。

步骤 6

取出冷藏好的肴肉切5mm薄片，配上姜丝和香醋，即可享用。

肴肉炒什么好吃 扩展

肴肉炒辣椒好吃的。

辣椒约四根，肴肉约500克，盐3克，生抽3克，花生油500克，料酒5克。

先把肴肉表面的灰尘清洗干净，然后用凉水浸泡半小时，再用刀切成小块或者片。

螺丝青椒切段，当然可以切成自己喜欢的其他任意形状即可！

锅烧温热不用加油，把肴肉倒入，翻炒几下。

把大葱沫、去皮生姜沫、大蒜沫倒入后快速翻炒几下烹出香味。

把切好的青椒倒入，加入一点点盐。

青椒倒入后快速翻炒一下变软就可以出锅装盘了。