原料
鸭肉 (750克)
蒜4瓣
籽生姜一块
八角两粒
桂皮两片
花椒 5粒
生粉5g
酱油一勺
料酒 一勺
做法:
1.把鸭肉在市场就剁成块了,因为中午的做饭时间特别的赶。亲们最好自己剁,洗完剁比剁完洗稍好点。但是时间紧张只能这样了,把鸭肉用流水洗净再控水。
2.准备好配料,因为鸭肉腥味比较大,得放多一点配料一起烧。八角一个,桂皮一块,生姜一块切成片,大蒜去皮就好,八角桂皮花椒都稍稍清洗一下。
3.锅烧七成热放油爆香所有配料。
4.香味一出就把鸭肉倒进去,开大火爆炒。
5.因为鸭肉的水分和油分都比较多,要大火爆炒,如果实在太多了,用锅铲铲出来一些。
6.炒到鸭肉变成白水时,加点料酒和盐再炒一下。
7.倒进高压锅加少少水压一下。一般大火压十分钟就好了。
8.时间到了,等高压锅里面的水蒸气出完了,再打开盖,把压熟的鸭肉倒进炒菜锅里再回一下锅。
9.把油都倒出来,再放点酱油稍稍炒一下。
10.关火,用锅铲铲出来,放在盘子里即可。
高档红烧鸭子正宗做法王刚 扩展
原料:鸭子1只、姜5片、八角3个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐1勺、胡椒粉5g。
步骤:
第1步、食材:鸭子清洗干净剁成块、姜片、八角。
第2步、锅中油热放入鸭子、八角和姜片。
第3步、把鸭子炒干水份,炒岀油,表皮微黄。
第4步、淋入一勺料酒。
第5步、放入生抽。
第6步、放入少许的老抽。
第7步、放入蚝油
第8步、翻炒均匀。
第9步、加入适量的开水。
第10步、放入少许的盐。
第11步、放入胡椒粉,盖上锅盖中小火煮半小时。

第12步、大火收汁即可
高档红烧鸭子正宗做法王刚 扩展
主料:鸭子半只、牛肉150克。
辅料:丁香4克、桂皮1段、甜甘草5克、花椒8粒、大料2个、小茴香5克、大葱1根、姜6克、蒜5瓣,盐适量。
步骤:
1、 鸭子洗净放入砂锅,依次放入丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香、葱段,姜片,大火熬1小时。
2、 牛肉切块,葱切段,姜切丝,放入碗中备用。
3、 平锅中放入少许油,将牛肉块两面微煎。
4、 将鸭肉、调料从砂锅中取出,加入牛肉和少许盐文火慢熬1小时。
5、 出锅。
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写的太好了!