用料

花甲 1斤

生姜 3片

香葱 1根

指天椒 2个

大蒜 2瓣

香菜 1根

郫县豆瓣酱 半勺

调碗料汁：

生抽 2勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

白糖 1勺

淀粉 1勺

清水 5勺

做法步骤

1、花甲多冲洗几遍洗净，盆里放入清水加几勺盐，倒入花甲，让花甲吐沙2、3个小时（中途记得换1.2次水，换水时记得加盐）

2、调一碗料汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1勺白糖、1勺淀粉、5勺清水搅拌均匀备用

3、1.花甲洗净 2.调碗料汁 3.葱姜蒜小米辣切好备用

4、锅中热油爆香葱姜蒜，加入半勺郫县豆瓣酱

5、小火炒出红油

6、倒入花甲，大火翻炒均匀

7、倒入调好的料汁

8、大火翻炒至花甲开口，淋入水淀粉勾芡

9、撒上香菜小米辣炒至断生即可出锅

10、一口一个，香辣过瘾

11、花甲这样做太好吃了！

香辣炒花甲的详细做法 扩展

第1步、花甲洗净后用盐水浸泡1-2小时，使花甲吐沙。

第2步、小米椒、香菜、葱切成小段，姜蒜剁碎。

第3步、锅中放入清水，冷水花甲下锅焯至壳打开。捞起花甲冲洗控干水分。

第4步、热油起锅，放入姜蒜碎和干辣椒爆炒出香味，放入小米椒同样爆炒出红油。

第5步、倒入花甲大火爆炒片刻。

第6步、加入半勺盐、一勺豆瓣酱、一勺生抽。翻炒均匀后，最后撒上葱段和香菜就可以开吃啦！