方法/步骤

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准备食材：韭菜，鸡蛋，面粉

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和面的时候加入一个鸡蛋，面条会更筋道，水中要加入1g盐，把面和成较硬的面团

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把面醒一下，每隔10分钟揉一次。直至面团变得光滑

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醒面的过程，处理一下韭菜，把韭菜摘好，洗净，沥干水分

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韭菜放到菜板上，切成比韭菜馅要大2倍的样子

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鸡蛋打入碗中，搅匀

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面醒好以后，放面板上擀开

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把面叠起来，根据自己的喜好和能力，切成面条

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放开水中煮3个开，捞出来以后面条过冷水。面条汤就着热劲做卤子的汤

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炒锅里放入食用油，烧至5成热，放酱油，花椒面炝锅

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倒入面条汤，立刻就开锅了，加盐

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把鸡蛋液撒入锅里，形成蛋花

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放入韭菜后，搅一下，放入味精

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韭菜打卤面就可以吃啦

韭菜卤面条最正宗的做法 扩展

食材

韭菜 1把 、 鸡蛋 3个 、 盐 4克 、 生抽 两勺 、 蚝油 一勺 、 水淀粉 4勺 、 面条 适量 、 老抽 1勺 、 香油 1勺

烹饪步骤

步骤1

韭菜清洗干净切小段。备好葱 姜末。鸡蛋打入碗中。

步骤2

鸡蛋充分搅散。炒锅烧热下入蛋液 炒熟 炒碎。鸡蛋炒好 ，加入葱姜末。

步骤3

葱姜炒香 ，淋入2勺生抽。炒出香味。加入1勺老抽，鸡蛋碎炒上色 加入热水 煮开。

步骤4

汤中 加入1勺蚝油。放入韭菜。韭菜断生 撒食盐调味。分次淋入水淀粉勾芡。直至面卤浓稠。

步骤5

关火后 淋入香油。

步骤6

搅拌均匀。

步骤7

面条入开水锅中 煮3分钟左右。

步骤8

煮好的面条盛入碗中，浇上 韭菜鸡蛋卤即可。