制作石榴酒要到十月份以后，这时候石榴已经充分成熟，果香浓郁，清新甘甜，这是是做石榴酒的最好时机。石榴酒色泽光亮透明，酸甜爽口，据说还含有大量的氨基酸，维生素和多种微量元素，具有石榴酸、甜、涩、鲜的天然风味，口感不亚于葡萄酒。石榴酒的生产工艺流程:石榴—清洗—剥壳—去皮—除隔膜—破碎—前发酵—分离取酒—后发酵—过滤澄清—调配—罐装—成品。