食材
猪蹄,2个
辅料
植物油,2汤匙
冰糖,3小勺
料酒,2小勺
老姜,4片
小葱,4颗
生抽,2汤匙
老抽,0.5汤匙
八角,2个
花椒,1小勺
制作步骤
1. 备好食材:猪蹄处理干净后,斩块;再备好老姜,小葱,冰糖,八角,花椒;
2. 煮锅倒入适量清水,料酒,适量姜片,小葱烧开;放入猪蹄开盖煮两分钟;
3. 将猪蹄捞出,用清水冲洗干净,并降温;沥干水分备用;
4. 炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;
5. 放入冰糖小火炒至冰糖融化,颜色变深;
6. 放入猪蹄翻炒至变色;再倒入适量生抽,老抽翻炒;
7. 调入适量料酒,姜片炒匀;
8. 将食材放入煮锅,加够足量的清水,放入姜片,葱段,再放入八角,花椒;加盖,大火烧开,转小火焖煮至熟;
9. 大火收汁;
10. 起锅,点缀葱花。
文章来源: 项朋
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