1、原材料不同

淀粉的原材料种类非常丰富，它可以从玉米，土豆等一些植物果实中提取；地瓜粉也叫番薯粉，它主要是从地瓜里面提取出来的。

2、制作方式不同

因为淀粉是从含淀粉的物质里面提取出来的，制作过程会更加复杂，步骤也会更加精细；地瓜粉是将地瓜弄碎后，过滤掉残渣，再将含地瓜粉的汁液晒干而得到的。

3、用途不同

淀粉的应用范围比较广，可以食用也可以供化学实验；地瓜粉主要用于制作中式点心。