排骨烩菜的家常做法如下：

排骨洗净，热水中加料酒汆烫去浮沫。

汆烫排骨的同时准备好葱姜蒜干红椒八角花椒。

排骨汆烫熟捞出用凉水洗一遍，起油锅下适量白糖小火炒至融化。

改成中火，加入排骨翻炒一会。

放入八角、茴香、干辣椒、花椒、桂皮、盐、老抽、生抽、糖、姜蒜、蘑菇，翻炒均匀，加入适量水。

待排骨熟透了，加入油麦菜，翻炒均匀，加入适量味精即可。