主料:干豆腐300克、辣椒(青、尖)50克

调料:大葱5克 姜5克 料酒10克 酱油15克 盐3克 味精2克 白砂糖2克 淀粉(豌豆)8克 猪油(炼制)40克

制作步骤



1. 将干豆腐切成1厘米宽、5厘米长的条;

2. 尖辣椒切滚刀片;

3. 炒勺内放30克猪油烧热，下入葱姜末煸炒变色;

尖椒干豆腐4. 加料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克;

5. 再下入干豆腐条，待烧透时下入尖辣椒片、味精翻炒;

6. 用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，淋入余下猪油炒匀，出勺装盘即成。

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用料

尖椒、干豆腐 

尖椒干豆腐的做法步骤

步骤 1

尖椒切丝、干豆腐切条，备用；

步骤 2

水煮开，放入干豆腐，煮一会儿直到干豆腐到适合的软度；沥干水备用；

步骤 3

锅内热油，快速翻炒尖椒，再放入干豆腐继续翻炒；

步骤 4

加一小碗清水后，再加入适量酱油、盐、糖，盖锅盖焖煮一会儿后可以出锅。

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尖椒干豆腐 食材:干豆腐300克,猪肉100克,尖椒1个,小葱1根,蒜3瓣,姜2片,小苏打少许

第一步:将干豆腐切成小块,根据个人的习惯,切成菱形块、三角块,条形都可以。

第二步:将猪肉切成薄片,辣椒切成滚刀块,葱姜蒜都切成末备用。

第三步:这一步就是决定干豆腐软嫩的关键了,锅中加入冷水,放入干豆腐,开火烧开后焯烫3分钟左右,加入少许小苏打,继续焯烫30秒左右,将干豆腐放入锅中即可。