吕小厨麻辣豆腐是一道川菜，下面是家常做法：

所需材料：

豆腐1块

葱姜蒜适量

干辣椒适量

豆瓣酱1勺

食盐、生抽、糖、料酒、香油适量

步骤：

将豆腐切成1厘米厚的片，用盐水浸泡10分钟，沥干水分备用。

葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

烧热油，放入葱姜蒜末和干辣椒段炒香。

加入豆瓣酱炒出红油，再加入适量的食盐、生抽、糖和料酒调味。

放入豆腐片，用中小火慢慢翻煎，使豆腐片两面都均匀地裹上酱汁。

加入适量的水，盖上锅盖，转小火慢慢焖煮，让豆腐充分吸收酱汁的味道。

最后淋上少许香油，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

豆腐需要提前用盐水浸泡，可以去除豆腥味，使豆腐口感更嫩滑。

炒豆瓣酱时要注意火候，防止炒糊。

焖煮豆腐时要用小火，以免豆腐糊底。

最后淋上香油可以增加口感和香气。