杀猪菜，原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜。在东北许多地方常年开设杀猪菜，形成东北饮食一大特色。地道的“杀猪菜”，是由多种菜品组合成的系列菜的总称。

“杀猪菜”在保持原风味的同时，其制法已经有了改进，口味丰富，几乎把猪身上所有部位都做成了菜。猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉还有“灯笼挂(全套猪下水)”。

杀猪菜是什么意思 扩展

杀猪菜是东北很有名的一道菜，尤其在饭店，杀猪菜里面主要的就是酸菜白片肉，关键的是有血肠。而且是把肉煮好以后才能下酸菜，杀猪菜不呛锅，里面也备上各的佐料。