1.大虾洗干净以后剪去虾枪，用牙签去掉虾线，给虾开背。



2.处理好的虾加入料酒、盐、胡椒粉、少许淀粉。



3.抓拌均匀，腌30分钟。



4.在腌虾的时间处理一些配料，小葱切碎、蒜拍碎切末。



5.锅里放油。



6.油温5成热时加入腌好的大虾，小火慢炸，炸制虾的表皮酥脆捞出。



7.把油温升高后再次放入大虾，复炸40秒左右捞出备用。



8.锅里留少许底油，放入蒜末翻炒出香味。



9.加入大虾翻炒均匀后加入椒盐、小葱翻炒均匀即可出锅。



10.外皮酥脆、鲜香味美，好吃到舔手的椒盐大虾就做好了。