普通面粉250克,温水150克,盐1克
(1).面粉跟温水还有盐混合,这时候的面比较黏手,可以借助筷子搅拌,然后再下手揉成面团。正常的和面,面粉和水的比例都是2:1,这里和面,水量要偏多了,这很关键,只要面团够软了,后面做出来的饼才会软,如果水少了,面偏硬,做出来的饼也会跟着硬。
(2).揉好的面,盖上盖子,让它松弛20分钟,让面团充分吸收水分,面团也会越来越柔软。
(3).先准备油酥,碗里倒入2勺面粉,热锅,放入2勺油烧至冒泡,然后将它淋在面粉里面,搅拌均匀。
如果嫌麻烦,油也可以不用烧,直接加到面粉里面,但是烧过的油,做出来的油酥会更加香。
(4).松弛好的面团拿出来,拉长,切成均匀的小剂子,拿一个小剂子,擀薄成圆形,然后抹上一层油酥。
(5).先卷成长条,再卷成一个螺旋形,放到盆子里,再松弛10分钟,这个时候面团更软了。
(6).案板上撒上一些面粉,然后把松弛好的面团擀圆擀薄。
(7).中火,把锅烧热,然后在上面刷一层油,把饼放上去,再用刷子在饼上面刷一层油,中途多翻面,以防烧焦,擀至两面金黄就可以出锅了。
油煎饼制作全过程 扩展
1、首先准备好面糊,放好面糊。
2、然后把面糊摊均匀。
3、接着打上鸡蛋并刮均匀。
4、依次放上香菜,香葱和榨菜粒。
5、折叠一下煎饼,抹上独家秘制甜面酱和辣椒酱。
6、放上脆饼和生菜。
7、最后卷好后,在中间切开,对折就做好了。
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