主料
腐竹6根
辅料
小葱1颗
大蒜3瓣
生抽2勺
蚝油1勺
香醋1勺
辣椒红油1勺
熟白芝麻1勺
做法:
1.准备食材。
2.腐竹用冷水泡发。
3.泡发好的腐竹捞出来,改刀切成段,大蒜去皮切成蒜末,小葱清洗干净,切成葱花。
4.锅中放入适量清水,大火将水煮至沸腾,然后将腐竹放入锅中焯烫两分钟左右。
5.将焯烫好的腐竹捞出来,放入凉白开水里面,过一遍凉水,然后控干水分,放入碗中。
6.将切好的蒜末和葱花到放入碗中,炒熟的白芝麻也放入碗中。
7.加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋和一勺辣椒红油。还可以根据个人的口味放入香菜或者花生米等。
8.用筷子翻拌均匀,就可以上桌开始享用啦。吃之前放入冰箱冰镇一会儿,味道会更加好哟。
摆摊凉拌腐竹的家常做法 扩展
食材
干腐竹 120克 、 黑木耳干 4-5朵 、 胡萝卜 小半个 、 香菜 若干 、 生抽 2勺 、 香醋 2勺 、 糖 1匙 、 香油 1勺
烹饪步骤
步骤1/7
干腐竹和黑木耳提前泡发4小时以上。注意,腐竹要用凉水浸泡。
步骤2/7
泡发好的黑木耳切丝,胡萝卜小半个刨成丝备用。
步骤3/7
浸泡好的腐竹焯烫两分钟 ,捞出过凉。
步骤4/7
将黑木耳和胡萝卜焯水过凉。喜欢生食胡萝卜的可以不用焯。
步骤5/7
过凉的食材捞出沥干,拌上香菜和料汁:生抽2勺,香醋2勺,糖1匙,香油1勺。可以根据自己的口感调整。
摆摊凉拌腐竹的家常做法 扩展
原料:细腐竹180克、蒜6瓣、指天椒2个、香菜少许、油炸辣子少许、芝麻油少许、生抽1片、香醋1勺、盐适量、鸡精少许。
做法:
1.大盆中加一勺盐和适量温水,放入腐竹泡浸25分钟。
2.泡发的腐竹切成约3cm的段。
3.锅内烧开水,将腐竹放入锅中煮一下。
4.煮好的腐竹冲两三遍凉水,沥干水份。
5.蒜切末、指天椒切圈、香菜切段。
6.碗中加入油炸辣子、生抽、花生油、芝麻油、盐、鸡精,拌匀调成凉拌汁。
7.腐竹放入大碗,加入调制好的凉拌汁拌匀,腌制十分钟。
8.最后放入蒜末、指天椒、香菜段拌一下。
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写的太好了!