原料:五花肉、腐竹、葱、姜、花椒、八角、草果、桂皮、油、盐、糖、老抽、酱油、料酒、芝麻、开水。
做法:
1.五花肉洗净切块,放入姜片。
2.腐竹提前浸泡软后切大段。
3.五花肉加姜片,料酒,花椒焯水后洗净备用。
4.珐琅锅预热入油烧热,放入糖炒糖色,加入五花肉翻炒均匀,淋少许老抽上色,酱油增香。
5.放入葱,姜,八角,桂皮,草果炒出香味。
6.加入开水锅中莫抹过五花肉。
7.盖上盖子中小火炖煮四五十钟左右。
8.肉熟后加入腐竹继续炖煮一二十分钟。
9.加盐调味,腐竹入味后收汁。
10.上桌前撒入芝麻和小葱点缀一下。
腐竹红烧肉是怎么做的 扩展
1.
把五花肉表皮烧一下,用以去除猪肉表皮残留的猪毛,同时去除汗腺味道,清洗干净改刀切成麻将大小的块装盘备用。
2.
生姜切成片、大葱切成段、大蒜去皮,然后把它们分别装盘,香葱也切成末装盘备用。
3.
把提前泡发的腐竹改刀切成3-4厘米左右长的段,装盘备用。
4.
锅中添水,把五花肉冷水下锅,放入姜片酱和打成结的香葱还有2勺料酒,大火烧开煮2分钟,把五花肉焯一下水,然后捞出来把水控干备用。
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写的太好了!